Empty My Fridge
A melhor receita de cheesecake de abóbora
Ingredientes
- Biscoitos biscoff7 oz
- Butter5 colheres de sopa
- Pumpkin½ colher de chá + 1 ¼ xícara + 1–2 colheres de chá
- Cream cheese3 ½ xícaras
- Sugar¾ xícara
- Brown sugar½ xícara
- Egg4
- Vanilla · pasta1 colher de chá
- Sour cream½ xícara
- Heavy cream1 xícara
- Cornstarch1 ½ colher de sopa
- Cinnamon · moído½ colher de chá
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 175 °C (350 °F). Bata os biscoitos no processador até virarem farofa fina, adicione a manteiga derretida e o tempero de abóbora e processe até a mistura ficar com aspecto de areia úmida.
- Pressione bem a mistura no fundo de uma forma de fundo removível de 23 cm (9 polegadas), usando as costas de uma colher ou de um copo medidor para formar uma camada uniforme.
- Asse a base por 8–10 minutos, deixe esfriar um pouco e reduza o forno para 150 °C (300 °F).
- Bata o cream cheese até ficar liso, cerca de 2–3 minutos. Adicione os dois açúcares e misture até incorporar completamente.
- Misture a polpa de abóbora e o tempero de abóbora até ficar liso. Bata os ovos um a um, raspando a tigela após cada um.
- Misture a baunilha, o creme azedo e o creme de leite até incorporar. Peneire o amido de milho e misture em velocidade baixa apenas até incorporar, para que não se formem bolhas de ar.
- Despeje o recheio sobre a base fria e alise a superfície. Para o banho-maria, envolva a forma em duas camadas de papel-alumínio resistente, coloque-a em uma assadeira e despeje água quente até a metade das laterais.
- Asse a 150 °C (300 °F) por 50–70 minutos, até as bordas firmarem e o centro ainda balançar levemente. Desligue o forno, deixe a porta entreaberta e deixe esfriar lá dentro por 1 hora.
- Retire a torta do forno e do banho-maria, solte a borda com uma faca fina e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite.
- Logo antes de servir, bata o creme de leite gelado com o açúcar de confeiteiro até ficar com picos médio-firmes, adicione uma pitada de canela e bata brevemente. Espalhe ou faça desenhos com um saco de confeitar sobre a torta.
- Corte com uma faca afiada mergulhada em água quente e limpa entre um corte e outro.
Resumido do vídeo de The Cooking Foodie. Assista para ver os detalhes.
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