最棒的南瓜芝士蛋糕食谱 | 简单易做又绵滑

作者：The Cooking Foodie · 300 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至175°C（350°F）。用料理机把饼干打成细屑，加入融化的黄油和南瓜香料，打至质地像湿沙子。
2. 把混合物紧压在直径9英寸（23厘米）的弹簧扣蛋糕模底部，用勺背或量杯底压平，铺成均匀的一层。
3. 烤制8–10分钟，稍稍放凉，然后将烤箱温度降至150°C（300°F）。
4. 把奶油奶酪打至顺滑，约2–3分钟。加入两种糖，搅拌至完全融合。
5. 加入南瓜泥和南瓜香料搅至顺滑。鸡蛋逐个加入，每加一个都要刮净碗壁。
6. 加入香草、酸奶油和淡奶油拌匀。筛入玉米淀粉，低速混合至刚好均匀，避免过度搅拌产生气泡。
7. 将馅料倒在放凉的饼底上并抹平表面。如用水浴法，把蛋糕模外包两层厚铝箔，放入烤盘，在烤盘中倒入热水，水位到蛋糕模侧面一半高。
8. 以150°C（300°F）烤50–70分钟，直到边缘凝固、中心仍有轻微晃动。关掉烤箱，把门微微打开，让蛋糕在里面焖凉1小时。
9. 从烤箱和水浴中取出，用细刀沿边缘划一圈，然后在室温下完全冷却。盖好后冷藏至少4小时，最好过夜。
10. 临吃前，把冰凉的淡奶油和糖粉打发至中等偏硬的尖峰，加入一小撮肉桂粉再稍打几下。抹在或挤在蛋糕上。
11. 用刀切片，刀先蘸热水，每切一刀后擦净。

根据 The Cooking Foodie 的视频整理，细节请看视频。

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