Empty My Fridge
Os Melhores rolinhos de framboesa com recheio de cream cheese! Usando minha Famosa receita de rolinhos de canela!
Ingredientes
- Milk1 xícara
- Yeast1 colher de sopa
- Egg2
- Butter⅓ xícara
- Sugar3 xícaras
- Salt1 colher de chá
- Flour4 xícaras
- Half & half½ xícara
- Cream cheese8 oz
- Vanilla1 colher de chá
- Brown sugar¼ xícara
- Cinnamon · moído1 colher de sopa
- Nutmeg · moído1 colher de chá
- Raspberry · seco1 xícara
- Raspberry jam½ xícara
- Lemon2–3 colheres de sopa
Modo de preparo
- Aqueça o leite no micro-ondas ou no fogão até 120 °F (49 °C). Despeje em uma tigela grande, bata com o açúcar, polvilhe o fermento seco e deixe descansar por 5 minutos, até espumar.
- Incorpore batendo a manteiga derretida (não muito quente), os ovos e o sal até ficar lisa. Adicione a farinha uma xícara por vez, misturando bem após cada adição.
- Passe a massa para uma superfície enfarinhada e sove com a farinha restante por 3 a 4 minutos, até ficar lisa, macia, elástica e levemente pegajosa.
- Devolva a massa à tigela, cubra com um pano limpo e deixe crescer em um lugar aquecido por 1 hora, até dobrar de volume.
- Enquanto isso, amoleça o cream cheese no micro-ondas por 30 a 45 segundos. Acrescente os açúcares, a baunilha, a canela e a noz-moscada e bata até ficar homogêneo.
- Desinfle a massa delicadamente sobre a superfície enfarinhada. Abra em um retângulo grande de cerca de 46 x 51 cm (18 x 20 polegadas).
- Espalhe o recheio de cream cheese uniformemente até as bordas. Polvilhe uma camada fina de framboesas liofilizadas esmigalhadas e distribua pequenas porções de geleia de framboesa.
- Enrole a massa a partir do lado longo formando um rolo. Corte fatias de 2,5 cm com uma faca serrilhada e coloque em um refratário grande.
- Deixe os rolinhos crescerem no refratário por 30 a 40 minutos enquanto o forno pré-aquece a 177 °C (350 °F).
- Asse por exatamente 10 minutos. Retire, despeje ½ xícara de creme de leite ou leite sobre os rolinhos, leve de volta ao forno e asse por mais 25 a 28 minutos, até dourar por cima.
- Misture o açúcar de confeiteiro com o suco de limão (2 a 3 colheres de sopa, mais para uma cobertura mais líquida) até ficar lisa. Regue generosamente os rolinhos quentes, acrescente mais depois de frios e finalize com framboesas liofilizadas extras, se quiser.
Resumido do vídeo de Tatyana's Everyday Food. Assista para ver os detalhes.
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