最棒的覆盆子卷，奶油奶酪馅！使用我超有名的肉桂卷食谱

作者：Tatyana's Everyday Food · 180 分钟

食材

步骤

1. 用微波炉或炉灶将牛奶加热至120°F（49°C）。倒入大碗中，加入糖搅匀，撒上干酵母静置5分钟，直至起泡。
2. 加入融化的黄油（不要太热）、鸡蛋和盐，搅拌至顺滑。分次加入面粉，每次加入1杯，每次都充分拌匀。
3. 将面团取出放在撒了面粉的台面上，加入剩余的面粉揉3-4分钟，直至面团光滑、柔软、有弹性，表面微微发黏。
4. 将面团放回碗中，盖上干净的毛巾，放在温暖处发酵1小时，直至体积变为两倍。
5. 同时，将奶油奶酪放入微波炉加热30-45秒至非常软。加入两种糖、香草精、肉桂粉和肉豆蔻粉，搅打至顺滑。
6. 在撒了面粉的台面上轻轻按压面团排出气体。擀成约18×20英寸（46×51厘米）的大长方形。
7. 将奶酪馅均匀抹到边缘。撒上一层薄薄的冻干覆盆子碎，再点缀小勺覆盆子果酱。
8. 从长边开始将面团卷成长条。用锯齿刀切成1英寸（2.5厘米）厚的片，放入大号砂锅盘中。
9. 烤箱预热至350°F（177°C）时，让卷在盘中再发酵30-40分钟。
10. 精确烘烤10分钟。取出后将½杯奶油或牛奶浇在卷上，放回烤箱再烤25-28分钟，直至表面金黄。
11. 将糖粉与柠檬汁（2-3汤匙，想要更稀的糖霜就多加）搅拌至顺滑。趁热大量淋在卷上，冷却后再加一些，喜欢的话可再撒上冻干覆盆子碎。

根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

鸡蛋柠檬牛奶红糖奶油乳酪树莓果酱Half & half