Le MEILLEUR gâteau red velvet

Par Preppy Kitchen · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer et fariner trois moules à gâteau de 6 pouces.
2. Dans un saladier moyen, tamiser ensemble la farine, le sel et le bicarbonate de soude.
3. Travailler le beurre à vitesse moyenne dans un grand saladier ou au batteur sur socle muni de la feuille. Ajouter le sucre et mélanger à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse, environ 3 minutes. Incorporer les œufs un à un en battant bien après chaque ajout, puis ajouter la vanille.
4. Tamiser la poudre de cacao dans le mélange au beurre et battre juste jusqu'à homogénéité. Racler les parois du saladier.
5. Dans un verre doseur, mélanger le babeurre, le vinaigre et le colorant rouge liquide.
6. À vitesse lente, ajouter la moitié du mélange de farine puis la moitié du mélange au babeurre, en battant juste jusqu'à homogénéité. Répéter avec le reste, en raclant le saladier de temps en temps. Répartir la pâte dans les moules préparés.
7. Cuire environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le centre soit élastique au toucher. Laisser refroidir dans les moules environ 10 minutes, puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.
8. Pour le glaçage, battre le beurre et le fromage à la crème à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une texture lisse et mousseuse, environ 3 minutes. Incorporer la vanille et le sel.
9. Tamiser le sucre glace dans un grand saladier. À vitesse lente, l'incorporer progressivement au mélange au beurre jusqu'à homogénéité. Racler le saladier de temps en temps, puis passer à vitesse moyenne et battre environ 1 minute jusqu'à ce que le glaçage soit mousseux. Mettre environ 1 tasse de glaçage dans une poche à douille munie d'une douille décorative.
10. Poser une couche de gâteau sur un plat de service et étaler environ ½ tasse de glaçage dessus. Ajouter la couche suivante et répéter, puis couronner avec la dernière couche et étaler le reste du glaçage sur le dessus et les côtés.
11. Lisser le gâteau avec une corne à pâtisserie ou une spatule coudée. Décorer le dessus d'une bordure en poche si désiré. Réfrigérer environ 1 heure, jusqu'à ce que le glaçage soit ferme.

Résumé d'après la vidéo de Preppy Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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