最佳红丝绒蛋糕

作者：Preppy Kitchen · 90 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至350°F。在三个6英寸蛋糕模具上涂黄油并撒面粉。
2. 在中号碗中，将面粉、盐和小苏打一起过筛。
3. 用中速将黄油在大碗或装有搅打棒的厨师机中打发。加入糖，中速搅拌至蓬松轻盈，约3分钟。逐个加入鸡蛋，每次打匀，然后打入香草精。
4. 将可可粉过筛加入黄油混合物中，搅拌至刚好混匀。刮下碗壁。
5. 在量杯中混合白脱牛奶、白醋和红色食用色素液。
6. 低速下加入一半面粉混合物，再加入一半白脱牛奶混合物，搅拌至刚好混匀。用剩余的面粉和白脱牛奶重复此步骤，不时刮下碗壁。将面糊分装到准备好的模具中。
7. 烘烤约30至35分钟，直到中心按压后能弹回。在模具中冷却约10分钟，然后脱模到铁网架上完全冷却。
8. 制作奶油奶酪霜饰：用中速将黄油和奶油奶酪打至顺滑蓬松，约3分钟。打入香草精和盐。
9. 将糖粉过筛到大碗中。低速下逐渐加入黄油混合物中，搅拌至均匀。不时刮下碗壁，然后调至中速打发约1分钟至蓬松。取约1杯霜饰装入带有装饰裱花嘴的裱花袋。
10. 将一层蛋糕放在蛋糕架或盘子上，在顶部抹约½杯霜饰。放上下一层重复操作，最后盖上最后一层，将剩余霜饰抹在蛋糕顶部和四周。
11. 用刮刀或弯抹刀将蛋糕抹平。如需要，在顶部挤出装饰边框。冷藏约1小时，直到霜饰凝固。

根据 Preppy Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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