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最棒的烤蒜泥土豆泥！！
食材
- 大蒜30–35
- 橄榄油⅓–½ 杯
- 百里香3–4 枝 + 2 枝
- 土豆5 磅
- Chicken stock2 汤匙
- 盐1 ½ 汤匙
- 牛奶1 杯
- 黄油10 汤匙
- 欧芹¼ 杯
步骤
- 剥去大蒜瓣，放入小锅中。倒入刚好没过蒜瓣的橄榄油，再加几根新鲜百里香和迷迭香。
- 中火加热至微微冒泡，然后调至最小火慢煮30到45分钟，直到蒜瓣非常软并呈金黄色。离火放凉。
- 削去土豆皮，放入一大锅凉水中。沥掉脏水，换上清水，然后切成2.5到4厘米的块，放回水中。
- 向水中加入鸡汤块和约1到1.5汤匙盐。
- 大火煮沸，煮约15分钟，直到刀子能轻松穿过土豆块。彻底沥干。
- 煮土豆的同时，在另一个小锅中把牛奶、黄油和几根百里香加热，直到黄油刚好融化。离火，取出百里香，保温备用。
- 用叉子把放凉的蒜瓣压成蒜泥，加入沥干的土豆中。蒜油可留作他用。
- 把温热的牛奶黄油混合液倒入土豆中，加入几汤匙切碎的欧芹，用土豆压泥器压至非常细腻。按口味加盐调味。
- 盖好保温直至上桌。盛入餐盘，按喜好撒上额外的欧芹，再淋上2汤匙融化的黄油。
- 如需用烤箱保温，用锡纸盖住餐盘，以200°F（95°C）加热。
根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。
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