La mejor sopa de tomate asado

De The Cooking Foodie · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Precaliente el horno a 200 °C (400 °F). Extienda los tomates en cuartos, los cuartos de cebolla y la cabeza de ajo entera (con la parte superior cortada) en una bandeja de horno, rocíe con aceite de oliva, sazone con sal y pimienta y mezcle. Ase de 35 a 45 minutos, hasta que los tomates estén con ampollas y caramelizados y el ajo esté blando.
2. Pase los tomates y la cebolla asados a una olla grande. Cuando estén lo bastante fríos para manipularlos, exprima los dientes de ajo asados de su piel dentro de la olla.
3. Añada el pimentón ahumado, las escamas de chile, el concentrado de tomate, las hojas de albahaca, la sal, la pimienta y el agua o caldo vegetal. Triture con una batidora de inmersión hasta que quede completamente liso, o por tandas en una batidora de vaso.
4. Llevar a ebullición suave, luego bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento de 10 a 15 minutos. Probar y ajustar la sazón, añadiendo azúcar una cucharadita cada vez si hace falta.
5. Incorpore la crema de coco o la crema normal si la usa, y cocine un par de minutos más. Sirva caliente.

Resumido del vídeo de The Cooking Foodie. Míralo para los detalles.

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