La migliore zuppa di pomodori arrostiti

Di The Cooking Foodie · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 200 °C (400 °F). Disponete su una teglia i pomodori tagliati a spicchi, gli spicchi di cipolla e l'aglio intero con la testa tagliata via, irrorate con olio d'oliva, salate, pepate e mescolate. Infornate per 35-45 minuti, finché i pomodori sono bolliti e caramellati e l'aglio è morbido.
2. Trasferite pomodori e cipolla arrostiti in una pentola capiente. Quando sono tiepidi, spremete gli spicchi d'aglio arrostito dalla buccia nella pentola.
3. Aggiungete paprika affumicata, peperoncino in scaglie, concentrato di pomodoro, foglie di basilico, sale, pepe e l'acqua o il brodo vegetale. Frullate con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia, oppure a piccole quantità con un frullatore da banco.
4. Portate a un leggero bollore, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire per 10-15 minuti. Assaggiate e regolate di sale e pepe, aggiungendo zucchero un cucchiaino alla volta se serve.
5. Incorporate la panna di cocco o la panna normale, se usate, e cuocete ancora un paio di minuti. Servite caldo.

Riassunto dal video di The Cooking Foodie. Guardalo per tutti i dettagli.

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