Les MEILLEURES ailes de poulet au sel et poivre

Par Seonkyoung Longest · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand saladier, mélangez les ailes, le vin de Shaoxing, le gingembre râpé, l'ail râpé, ½ cuillère à café de sel et de poivre noir. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur de 20 minutes à une nuit.
2. Faites chauffer une grande casserole d'huile à 180 °C (350 °F). Enrobez uniformément les ailes marinées de fécule et secouez pour retirer l'excédent.
3. Faites frire les ailes en 2 ou 3 fois pour ne pas surcharger la casserole, car une trop grande quantité fait chuter la température de l'huile et les rend moins croustillantes. Comptez 12 à 15 minutes selon la taille, puis déposez-les sur une grille. Recommencez avec les ailes restantes.
4. Pendant la friture, émincez l'oignon, l'ail, les piments et les oignons verts.
5. Faites chauffer une grande poêle ou un wok à feu vif et ajoutez le beurre. Une fois fondu et mousseux, ajoutez l'ail, l'oignon, les piments et les oignons verts et faites sauter 30 à 45 secondes.
6. Ajoutez la poudre de poulet (facultatif) et ½ cuillère à café de sel et de poivre, mélangez, puis ajoutez les ailes et remuez 1 à 2 minutes jusqu'à bien les enrober.
7. Servez immédiatement dans un plat, en ajoutant du sel et du poivre supplémentaires selon le goût.

Résumé d'après la vidéo de Seonkyoung Longest. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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