La migliore salsa per il salmone? Questa. 🤤

Di Pailin's Kitchen · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Spennellate i filetti di salmone con l'olio e condite leggermente con un pizzico di sale.
2. Cuocete in friggitrice ad aria a 190 °C (375 °F) per circa 6 minuti, fino a cottura media; con i pezzi più sottili della coda servono meno minuti. Si può anche cuocere al forno o in padella. Lasciate riposare il salmone mentre preparate la salsa.
3. Tagliate a metà i rametti di coriandolo. Pestate nel mortaio i gambi tritati con l'aglio, gli scalogni e i peperoncini thai fino a ottenere una pasta grossolana (oppure frullate nel mixer piccolo). Tenete da parte le foglie per guarnire.
4. Scaldate 2 cucchiai di olio in un wok o in una padella media a fuoco medio. Aggiungete la pasta di erbe e fate soffriggere finché diventa profumata e leggermente dorata.
5. Aggiungete il brodo di pollo o l'acqua, lo zucchero di palma, la pasta di tamarindo e la salsa di pesce. Alzate a fuoco medio-alto e mescolate continuamente finché lo zucchero si scioglie. Fate ridurre fino a che la salsa non sia abbastanza densa da avvolgere, circa 2 minuti.
6. Unite il salmone con i suoi succhi e versate la salsa sopra. Per una cottura media, togliete subito dal fuoco; per una cottura più completa, lasciate circa 1 minuto nella salsa.
7. Aggiungete i peperoncini rossi se usati, poi spegnete il fuoco.
8. Servite il salmone, ricoprite abbondantemente con gli scalogni fritti se usati, guarnite con le foglie di coriandolo tritate e servite con riso jasmine.

Riassunto dal video di Pailin's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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