三文鱼最佳酱汁？就是这个。🤤

作者：Pailin's Kitchen · 30 分钟

食材

步骤

1. 将三文鱼块抹上油，轻轻撒一小撮盐调味。
2. 放入空气炸锅，以190°C（375°F）炸约6分钟，至中熟；如果是较薄的尾部鱼块，时间可缩短。也可以烘烤或煎制。在制作酱汁期间让三文鱼静置。
3. 将香菜梗对半切开，取出带叶部分留作装饰。把香菜茎切碎，与蒜、红葱头和泰国辣椒一起放入研钵捣成粗糙的酱泥（也可用小料理机打碎）。
4. 在炒锅或中号平底锅中以中火加热2汤匙油，放入香料酱，炒至香味散发并微微变色。
5. 加入鸡汤或水、棕榈糖、罗望子酱和鱼露。转为中大火，持续搅拌至糖完全溶化。熬煮约2分钟，直到酱汁浓稠到能裹住食材。
6. 将三文鱼连同其汁液放入酱汁中，并用勺子把酱汁浇在鱼上。若喜欢中熟，立即关火；若想更熟一些，在酱汁中再煮约1分钟。
7. 如使用红辣椒，此时加入拌匀，然后关火。
8. 将三文鱼装盘，按喜好大量撒上炸红葱头，再用切碎的香菜叶装饰，配茉莉香米上桌。

根据 Pailin's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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