La mejor Pizza De Pepperoni en bandeja de horno

De Sip and Feast · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon el agua fría en un bol grande. En otro bol, mezcla la harina, la levadura, la sal y el azúcar.
2. Añade los ingredientes secos al agua poco a poco y mezcla hasta formar una masa rugosa. Vierte encima el aceite de oliva, vuelve a mezclar para recoger los restos y pasa la masa desigual a la superficie de trabajo.
3. Amasa de 5 a 7 minutos, sumando al menos 5 minutos en total. Si está demasiado pegajosa, cúbrela con un bol boca abajo y deja reposar 30 minutos antes de volver a amasar.
4. Cubre la masa con el bol y déjala reposar de 30 a 40 minutos. Luego tira de la masa hacia ti hasta formar una bola lisa, cierra bien la unión, colócala con la unión hacia abajo en un bol engrasado, tápala bien y refrigérala al menos 12 horas, idealmente 24.
5. Saca la masa de la nevera 2 horas antes de usarla, manteniendo el bol tapado. Engrasa el fondo de una bandeja de 30 por 40 cm con 6 cucharadas de aceite de oliva.
6. Escurre los tomates triturados y sazónalos con 1/2 cucharadita de sal kosher. Guarda el jugo para otro uso.
7. Presiona la masa en las esquinas de la bandeja con las yemas de los dedos, cubriéndola con film y dejando reposar 45 minutos entre cada uno de dos estirados, hasta que llene la bandeja. Tapa y reserva. Precalienta el horno a 230 °C con una rejilla en el nivel más bajo y otra en el más alto.
8. Pica el ajo finamente y mézclalo con 3 cucharadas de aceite de oliva. Mezcla 2 cucharaditas de pasta de chile calabrés con 2 cucharadas de aceite de oliva para el aceite de chile.
9. Retira el film, presiona la masa hacia los bordes si hace falta y luego coloca la mozzarella en lonchas superpuestas desde una esquina, dejando libre el borde exterior de 0,6 a 1,3 cm.
10. Reparte los tomates escurridos sobre el queso en líneas o extendidos, dejando huecos abiertos. Añade el pepperoni, que se encogerá al hornear. Rocía por encima 3 cucharadas del aceite de ajo con los trozos de ajo.
11. Hornea en la rejilla más baja durante 12 minutos, girando la bandeja 180 grados a los 6 minutos.
12. Pasados 10 a 12 minutos, revisa la base. Si está bien dorada, pasa a la rejilla superior durante 6 minutos; si no, déjala en la rejilla inferior 6 minutos más.
13. Tras 18 minutos en total, saca la pizza. Rocía aceite de chile al gusto y luego espolvorea el orégano y el Pecorino Romano. Hornea 2 minutos más en la rejilla superior.
14. Si la superficie no está lo bastante crujiente, gratina de 30 a 60 segundos, vigilando de cerca. El horneado total dura unos 20 a 22 minutos. Saca de la bandeja y deja enfriar sobre una rejilla un par de minutos antes de cortar.

Resumido del vídeo de Sip and Feast. Míralo para los detalles.

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