最佳烤盘意式辣香肠披萨食谱

作者：Sip and Feast · 180 分钟

食材

步骤

1. 将冷水倒入一个足够大的碗中。另取一个碗，将面粉、即发酵母、盐和糖混合。
2. 将干性材料分次加入水中，搅拌至形成粗糙的面团。倒入橄榄油，再次搅拌，刮下沾在碗边的残留面团，然后将不成形的面团放到操作台上。
3. 揉面5至7分钟，总计至少揉5分钟。如果面团太黏，用倒扣的碗盖住，静置30分钟后再继续揉。
4. 用碗盖住面团，静置30至40分钟。然后将面团向自身方向反复拉扯成光滑的球形，捏紧收口，收口朝下放入涂油的碗中，盖紧保鲜膜，冷藏至少12小时，最好24小时。
5. 使用前2小时从冰箱取出面团，碗保持盖着。在12×16英寸的烤盘底部刷上6汤匙橄榄油。
6. 沥干压碎的番茄，加入1/2茶匙粗盐调味。番茄汁留作他用。
7. 用指尖将面团按压至烤盘的四角，盖上保鲜膜，每次拉伸之间静置45分钟，重复两次，直到面团铺满烤盘。盖好放在一旁。将烤箱预热至450°F，一层烤架放在最低层，另一层放在最高层。
8. 将大蒜切碎，与3汤匙橄榄油混合成蒜油。将2茶匙卡拉布里亚辣椒酱与2汤匙橄榄油混合，制成辣椒油。
9. 揭掉保鲜膜，如有需要将面团压至边缘，然后从一角开始，将马苏里拉奶酪切片呈叠瓦状铺满，外缘留出1/4至1/2英寸不铺。
10. 将沥干的番茄以线条或抹开的方式铺在奶酪上，留出空隙。加入意式辣香肠，烘烤时会缩小。将3汤匙蒜油连同蒜粒淋在披萨上。
11. 放在最低层烤架上烤12分钟，烤6分钟时将烤盘旋转180度。
12. 10至12分钟后，检查底部。如果底部已经上色良好，移至最高层烤架再烤6分钟；否则留在最低层再烤6分钟。
13. 烤制总计18分钟后取出披萨。按口味淋上辣椒油，再撒上牛至和罗马绵羊奶酪。放在最高层烤架上再烤2分钟。
14. 如果表面不够酥脆，可以用上火烤30至60秒，并密切注意。总烤制时间约20至22分钟。从烤盘取出，在晾架上放凉几分钟后再切片。

根据 Sip and Feast 的视频整理，细节请看视频。

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