La mejor receta de piroshki de salmón ahumado con queso crema

De Tatyana's Everyday Food · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. Caliente la leche en el microondas hasta que esté entre 110 °F y 120 °F (43 °C a 49 °C). Si está demasiado caliente, matará la levadura.
2. En un bol grande, mezcle la leche tibia con la levadura y deje reposar 5 minutos. Añada la mantequilla derretida (no muy caliente), el huevo, el azúcar y la sal, y bata hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Añada la harina, unas 2 tazas... en tandas de 1 taza, batiendo primero con varillas y luego con una cuchara de madera, hasta formar una bola de masa. Pásela a una superficie ligeramente enharinada.
4. Amase, añadiendo harina si hace falta, hasta obtener una masa lisa, muy suave y apenas pegajosa. Devuélvala al bol, cúbrala con un paño y deje que leve en un lugar cálido de 1 a 1 ½ horas, hasta que doble su volumen.
5. Para el relleno, derrita la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio, añada la cebolla picada y cocine de 5 a 7 minutos, hasta que esté blanda pero sin dorar. Deje enfriar a temperatura ambiente.
6. Bata el queso crema ablandado en un bol grande con batidora hasta que esté esponjoso. Añada el queso de granja, el huevo, los condimentos y el eneldo fresco.
7. Desmenuce el salmón en trozos pequeños con las manos e incorpórelo suavemente a la mezcla de queso con una espátula, dejando trozos visibles. No mezcle en exceso. Incorpore también la cebolla fría.
8. Desinfle la masa, amásela brevemente unos 20 segundos sobre una superficie enharinada y divídala en 8 porciones iguales. Manténgala cubierta con un paño.
9. Estire cada porción en un óvalo de unos 18 a 20 cm de ancho. Reparta el relleno en 8 porciones de unas 1/3 de taza y coloque una en el centro de cada óvalo.
10. Lleve la masa hacia arriba sobre el relleno y selle bien, evitando que el relleno llegue a los bordes. Para la «cola de pez», selle un extremo sin relleno, haga un pequeño corte con un cuchillo pequeño y separe la masa para formar dos aletas.
11. Colóquelos en una bandeja con papel de horno o silicona y deje que levanten de 30 a 45 minutos, hasta que estén muy esponjosos. Pinte con huevo batido con 1 cucharada de agua y espolvoree con eneldo fresco.
12. Hornee a 350 °F (177 °C) durante 28 a 30 minutos, hasta que el exterior esté de un dorado intenso. Enfríe en una rejilla al menos 20 minutos antes de comer; el relleno estará muy caliente.
13. Para guardar, deje enfriar del todo y conserve en la nevera en una bolsa zip o recipiente hermético durante 2 o 3 días. Para recalentar, parta cada piroshki por la mitad y caliéntelo en el microondas unos 1 minuto por pieza.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

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