最好吃的烟熏三文鱼奶油奶酪皮罗什基食谱

作者：Tatyana's Everyday Food · 150 分钟

食材

步骤

1. 将牛奶放入微波炉加热至110°F至120°F（43°C至49°C）。过热会杀死酵母。
2. 将温牛奶和酵母放入大碗中，静置发酵5分钟。加入融化的黄油（不要太热）、鸡蛋、糖和盐，搅拌至顺滑。
3. 分次加入面粉，每次约1杯，先用打蛋器搅拌，再换成木勺，直至形成面团。将面团放到薄薄撒了面粉的台面上。
4. 根据需要加入面粉揉面，直至面团光滑、柔软，并略带一点黏性。放回碗中，盖上干净的毛巾，在温暖处发酵1至1个半小时，直到体积翻倍。
5. 制作馅料：中火加热中号平底锅，融化黄油，加入切丁的洋葱炒5至7分钟，直至变软但不变棕色。放凉至室温。
6. 将软化的奶油奶酪放入大碗中，用搅拌器打发至蓬松。加入农家奶酪、鸡蛋、调味料和新鲜莳萝。
7. 用手将三文鱼撕成小块，用刮刀轻轻拌入奶酪糊中，保留可见的鱼肉块。不要过度搅拌。再拌入放凉的洋葱。
8. 将面团压扁排气，在撒了面粉的台面上快速揉约20秒，然后分成8等份。用毛巾盖好。
9. 将每份面团擀成约7至8英寸宽的椭圆形。把馅料分成8份，每份约1/3杯，放在每块面皮的中央。
10. 将面皮向上包裹住馅料并捏紧，尽量不让馅料沾到边缘。做“鱼尾”时，封住一端（这一端不放馅料），用小刀切一个小口，然后将面皮拉开，整形成两个鱼鳍。
11. 放在铺了烘焙纸或硅胶垫的烤盘上，发酵30至45分钟，直至非常蓬松。用1个鸡蛋加1汤匙水打散后刷在表面，再撒上新鲜莳萝。
12. 以350°F（177°C）烘烤28至30分钟，直至表面呈深金黄色。在网架上放凉至少20分钟再食用，馅料非常烫。
13. 若吃不完，待完全冷却后装入密封袋或密封容器，冷藏可保存2至3天。食用时将每个切成两半，用微波炉加热约1分钟。

根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。

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