Das beste Rezept für weiche, zähe Pistazien-Cookies mit weißen Schokoladenstückchen

Von Tatyana's Everyday Food · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Braune Butter zubereiten: Die gewürfelte Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, sobald sie leicht köchelt, auf mittel-niedrig reduzieren. Weiterkochen, bis sich die Milchfeststoffe absetzen und die Butter goldbraun mit braunen Flocken wird. Vom Herd nehmen und durch ein feines Sieb in einen großen Messbecher abseihen.
2. Die braune Butter etwa 1 bis 1½ Stunden kühlen, bis sie Raumtemperatur hat. Sie sollte noch flüssig sein.
3. Den Ofen mindestens 20 Minuten lang auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte auslegen.
4. Die abgekühlte braune Butter in eine große Schüssel geben, weißen und braunen Zucker hinzufügen und etwa 4 Minuten mit dem Mixer cremig und glatt rühren.
5. Eier und Vanille hinzufügen und noch einige Minuten schlagen.
6. In einer zweiten Schüssel Mehl, Natron, Meersalz und Milchpulver vermengen. Zur Buttermischung geben und nur so lange rühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
7. Weiße Schokoladentropfen und gehackte Pistazien mit einem Teigschaber unterheben.
8. Pro Keks 1½ EL Teig abstechen und mit einigen Zentimetern Abstand auf das Blech setzen (etwa 9 pro halbes Blech).
9. Genau 10 Minuten bei 190 °C (375 °F) backen. Wenn der Ofen stark heizt, 30 Sekunden bis 1 Minute weniger. Die Ränder sollten gerade goldbraun sein, die Oberseite noch leicht weich.
10. Direkt nach dem Backen mit Meersalzflocken bestreuen und jeden Keks mit dem Boden eines großen Glases flach drücken. Dann mit einem großen runden Ausstecher oder Glas in Form bringen; so werden die Ränder zusätzlich dicker.
11. Die Kekse auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Tatyana's Everyday Food. Schau es dir für die Details an.

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