La mejor receta de galletas blandas y masticables de pistacho y chocolate blanco

De Tatyana's Everyday Food · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Dora la mantequilla: derrite la mantequilla cortada en cubos en una cazuela pequeña a fuego medio y, cuando empiece a hervir suavemente, baja a fuego medio-bajo. Sigue cocinando hasta que los sólidos de la leche se depositen en el fondo y la mantequilla adquiera un color dorado con motitas marrones. Retírala del fuego y cuélala con un colador fino en una jarra medidora grande.
2. Enfría la mantequilla dorada en la nevera hasta que alcance temperatura ambiente, unos 1 a 1 ½ horas. Debe seguir líquida.
3. Precalienta el horno a 190 °C (375 °F) al menos 20 minutos. Forra una bandeja grande con papel de horno o una alfombrilla de silicona.
4. Vierte la mantequilla dorada fría en un bol grande, añade el azúcar blanco y el moreno, y bate con la batidora unos 4 minutos, hasta que quede suave y cremosa.
5. Incorpora los huevos y la vainilla, y bate unos minutos más.
6. En otro bol, mezcla la harina, el bicarbonato, la sal marina y la leche en polvo. Añádelos a la mezcla de mantequilla y mezcla solo hasta que no queden restos de harina.
7. Incorpora con una espátula las gotas de chocolate blanco y los pistachos picados.
8. Porciona 1 cucharada y media de masa por galleta y colócalas en la bandeja, dejando unos centímetros entre ellas (unas 9 por bandeja).
9. Hornea a 190 °C (375 °F) exactamente 10 minutos. Si tu horno calienta mucho, reduce entre 30 segundos y 1 minuto. Los bordes deben estar apenas dorados y la parte superior, todavía algo blanda.
10. Nada más sacarlas del horno, espolvorea con escamas de sal marina y aplana cada galleta presionando con el fondo de un vaso grande. Luego dale forma redonda con un cortapastas o un vaso grande, lo que también ayuda a engrosar los bordes.
11. Pasa las galletas a una rejilla y deja que se enfríen del todo.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

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