La migliore ricetta di cookie morbidi e gommosi con pistacchi e gocce di cioccolato bianco

Di Tatyana's Everyday Food · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Fate il burro nocciola: sciogliete il burro a cubetti in un pentolino a fuoco medio, poi abbassate a fuoco medio-basso quando sobbolle. Continuate finché le parti solide del latte non si depositano sul fondo e il burro diventa dorato con puntini marroni. Togliete dal fuoco e filtratelo con un colino a maglia fine in una caraffa graduata.
2. Fate raffreddare il burro nocciola in frigorifero fino a temperatura ambiente, circa 1 -1 ½ ore. Deve restare liquido.
3. Preriscaldate il forno a 190°C (375°F) per almeno 20 minuti. Foderate una grande teglia con carta da forno o un tappetino di silicone.
4. Versate il burro nocciola raffreddato in una ciotola capiente, aggiungete gli zuccheri bianco e di canna e montate con le fruste per circa 4 minuti, fino a ottenere una crema liscia.
5. Unite le uova e la vaniglia e sbattete ancora per qualche minuto.
6. In un'altra ciotola mescolate farina, bicarbonato, sale marino e latte in polvere. Aggiungete agli ingredienti montati e mescolate solo fino a far sparire la farina.
7. Incorporate con una spatola le gocce di cioccolato bianco e i pistacchi tritati.
8. Prelevate 1 cucchiaio e mezzo di impasto per ogni biscotto e disponetelo sulla teglia, distanziandoli di qualche centimetro (circa 9 per teglia).
9. Infornate a 190°C (375°F) per esattamente 10 minuti. Se il forno scalda molto, riducete di 30 secondi-1 minuto. I bordi devono essere appena dorati e la superficie ancora leggermente morbida.
10. Subito dopo la cottura, cospargete di scaglie di sale marino e schiacciate ogni biscotto con il fondo di un bicchiere grande. Poi modellate ciascuno in forma rotonda con un coppapasta o un bicchiere, il che aiuta anche a ispessire i bordi.
11. Trasferite i biscotti su una griglia e lasciateli raffreddare completamente.

Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.

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