最好吃的软韧开心果白巧克力曲奇食谱

作者：Tatyana's Everyday Food · 60 分钟

食材

步骤

1. 把黄油切小块，放入小锅中用中火融化，煮至冒泡后转中小火。继续加热，直到奶固形物沉底、黄油变成金黄色并出现棕色小点。离火后用细网筛过滤到大量杯中。
2. 将焦化黄油冷藏约1至1½小时，直到降至室温。黄油应保持液态。
3. 将烤箱预热至190°C（375°F），至少预热20分钟。在大烤盘上铺烘焙纸或硅胶垫。
4. 把冷却的焦化黄油倒入大碗中，加入白砂糖和红糖，用打蛋器打发约4分钟，至顺滑细腻。
5. 加入鸡蛋和香草精，再打几分钟。
6. 另取一个碗，混合面粉、小苏打、海盐和奶粉。加入黄油糊中，搅拌至看不到干粉即可。
7. 用刮刀拌入白巧克力豆和切碎的开心果。
8. 每块饼干用1½大勺面团，间隔几厘米放在烤盘上（半张烤盘大约放9块）。
9. 以190°C（375°F）烘烤整整10分钟。如果烤箱火力较大，可减少30秒至1分钟。饼干边缘刚呈金黄色，顶部仍微软即可。
10. 出炉后立即撒上海盐片，用大玻璃杯底轻压每块饼干使其扁平。再用大圆模或杯子把饼干整形成圆形，这也能让边缘更厚实。
11. 将饼干移至晾架上完全冷却。

根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。

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