最好吃的软质椒盐卷饼食谱

作者：Preppy Kitchen · 120 分钟

食材

步骤

1. 在大碗或电动搅拌机的碗中，放入温水、糖和酵母拌匀。加入1杯（120克）面粉、融化的黄油和盐，用木勺搅拌。再加入1杯（120克）面粉，搅拌至充分混合。
2. 装上钩形搅拌头，用中低速搅拌，每次加约1杯面粉，加入剩余的2杯（240克）面粉。搅拌约10分钟，直到面团有弹性、轻触仍略微黏手。如果面团仍然较稀，可以每次加1汤匙，最多再加1/4杯（60克）面粉，然后再搅拌2到3分钟。
3. 把面团放在撒了面粉的台面上揉至光滑有弹性。放入一个薄薄刷过油的大碗中，翻面使表面裹油，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵30到40分钟，直到体积约为原来的两倍。
4. 在大锅中加入10杯（2.4升）水，用中大火煮沸。将烤箱预热到450°F（约230°C）。
5. 把面团分成8份。每份搓成22到24英寸（约55到60厘米）长的条，弯成U形，两端交叉后在顶部扭一次，再把扭好的部分折向U形底部，两端按压到中心两侧，做成椒盐卷饼的形状。
6. 在两个烤盘上铺好烘焙纸或硅胶垫。水沸后，小心地分几次每次一勺加入小苏打。每次放入1到2个饼坯煮30秒，用漏勺捞出，放到铺好的烤盘上。
7. 如果想要颜色更深，可在煮过的饼坯上轻刷一层蛋液，并撒上粗盐。
8. 烤约12分钟，直到呈金黄色。在烤盘上稍放凉几分钟，趁温热享用。

根据 Preppy Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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