Le meilleur steak et pommes de terre en moins de 30 minutes | Cookin' Somethin'

Par Matty Matheson · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Assaisonnez généreusement le ribeye sur toutes les faces avec du sel kasher et du poivre noir. Chauffez une poêle en fonte dans le Gozney jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, ajoutez un filet d'huile de canola et saisissez la viande des deux côtés jusqu'à bien dorer. Poursuivez la cuisson jusqu'à la température interne souhaitée, puis placez le steak sur une grille posée sur un plateau pour le lai
2. Séparez les oignons verts : émincez finement les parties blanches pour la salade et hachez finement les parties vertes pour le beurre.
3. Remettez la poêle avec les sucs de cuisson sur le feu et faites fondre le beurre. Incorporez les parties vertes hachées, puis remettez la poêle dans le Gozney jusqu'à ce que les oignons soient légèrement rôtis et parfumés. Réservez : c'est le beurre pour le steak.
4. Faites blanchir les pommes de terre fingerling dans de l'eau bouillante bien salée jusqu'à ce qu'elles soient juste précuites, environ 10 minutes. Égouttez et laissez légèrement refroidir.
5. Chauffez une poêle propre avec un filet d'huile de canola. Écrasez délicatement chaque pomme de terre sur une planche, transférez-les dans la poêle chaude, salez et rôtissez dans le Gozney jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
6. Versez la crème sure dans un petit bol, ajoutez le zeste d'un citron et poivrez généreusement avec du poivre noir fraîchement moulu. Réservez.
7. Dans un grand saladier, mélangez la laitue avec les parties blanches émincées des oignons verts, l'huile d'olive, le vinaigre de xérès et le sel jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.
8. Coupez les tomates et disposez-les sur un plat de service. Salez, poivrez généreusement et arrosez largement d'huile d'olive.
9. Tranchez le steak reposé à contre-fil et disposez-le sur un plat. Nappez-le de beurre aux oignons verts, puis finissez avec un filet de jus de citron et un tour de moulin à poivre supplémentaire.

Résumé d'après la vidéo de Matty Matheson. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

TomateOignon vertCitronPommes de terreBœufCrème aigreLaitue