La migliore bistecca con patate in meno di 30 minuti | Cookin' Somethin'

Di Matty Matheson · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Condite la costata su tutti i lati con sale kosher e pepe nero. Scaldate in padella di ghisa nel Gozney finché non è molto calda, aggiungete un filo di olio di canola e rosolate la carne da entrambi i lati fino a doratura. Continuate la cottura fino alla temperatura interna desiderata, poi trasferite la bistecca su una griglia posta sopra un vassoio per farla riposare.
2. Dividete le cipollotti: affettate sottilmente la parte bianca per l'insalata e tritate finemente quella verde per il burro.
3. Rimettete la padella con i fondi della carne sul fuoco e fate sciogliere il burro. Unite la parte verde tritata e rimettete la padella nel Gozney finché i cipollotti non sono leggermente arrostiti e profumati. Mettete da parte: è il burro per la bistecca.
4. Sbollentate le patate fingerling in acqua bollente ben salata fino a una cottura appena parziale, circa 10 minuti. Scolatele e lasciatele intiepidire.
5. Scaldate una padella pulita con un filo di olio di canola. Schiacciate delicatamente ogni patata su un tagliere, trasferitele nella padella calda, salate e arrostite nel Gozney finché non sono dorate e croccanti.
6. Mettete la panna acida in una ciotolina, aggiungete la scorza grattugiata di un limone e pepate generosamente. Mettete da parte.
7. In una ciotola capiente, mescolate la lattuga con la parte bianca affettata dei cipollotti, olio d'oliva, aceto di sherry e sale, fino a condire uniformemente.
8. Affettate i pomodori su un piatto da portata, salate, pepate e irrorate generosamente con olio d'oliva.
9. Affettate la bistecca riposata contro la fibra e disponetela su un vassoio. Versate sopra il burro ai cipollotti, quindi completate con una spremuta di limone e una macinata extra di pepe.

Riassunto dal video di Matty Matheson. Guardalo per tutti i dettagli.

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