Das beste Erdbeer-Cheesecake-Rezept! Mit Schlagsahne und Schokoladen-Erdbeeren!

Von Tatyana's Everyday Food · 300 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 150 °C (300 °F) vorheizen. Die Außenseite des Bodens einer 23-cm-Springform (9 Zoll) mit zwei Lagen Alufolie umwickeln.
2. Die Butterkekse in der Küchenmaschine zu feinen Bröseln verarbeiten, dann die geschmolzene Butter zugeben und so lange mixen, bis alles gut benetzt ist. (Ohne Küchenmaschine: Die Kekse im Beutel mit dem Nudelholz zerdrücken und dann die Butter unterrühren.)
3. Die Bröselmasse fest und gleichmäßig in den Boden der Springform drücken und beiseitestellen.
4. Den weichen Frischkäse 8 bis 10 Minuten auf mittelhoher bis hoher Stufe schlagen, bis er sehr glatt ist; dabei die Schüssel oft abstreifen.
5. Zucker, saure Sahne, Eier, Vanille und Speisestärke zugeben. 3 bis 4 Minuten auf mittelhoher bis hoher Stufe schlagen, nach der Hälfte der Zeit die Schüssel abstreifen, bis die Masse glatt ist.
6. Die gewürfelten Erdbeeren und die Erdbeerkonfitüre mit einem Teigschaber unterheben und die Masse in die Form füllen.
7. Die Springform in eine größere Fettpfanne stellen und diese mit Wasser füllen. Bei 150 °C (300 °F) 2 Stunden bis 2 Stunden 20 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt.
8. Den Ofen ausschalten, die Tür mit einem Holzlöffel einen Spalt offen halten und den Kuchen einige Stunden langsam abkühlen lassen. Anschließend über Nacht oder mindestens 6 bis 8 Stunden kalt stellen, damit er fest wird.
9. Für die Schlagsahne die gekühlte Sahne mit Vanille und Puderzucker 3 bis 4 Minuten auf höchster Stufe schlagen, bis steife Spitzen entstehen. Die Sahne auf den Kuchen spritzen und mit Erdbeeren garnieren (pur oder schokoliert, am selben Tag zubereitet).

Zusammengefasst aus dem Video von Tatyana's Everyday Food. Schau es dir für die Details an.

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