La meilleure recette de cheesecake aux fraises ! Avec chantilly et fraises au chocolat !

Par Tatyana's Everyday Food · 300 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F). Envelopper l'extérieur du fond d'un moule à fond amovible de 23 cm (9 pouces) de deux couches de papier aluminium.
2. Mixer les biscuits graham au robot jusqu'à obtenir une poudre fine, puis ajouter le beurre fondu et mixer jusqu'à ce que tout soit bien enrobé. (Sans robot : écraser les biscuits dans un sac avec un rouleau à pâtisserie, puis incorporer le beurre.)
3. Tasser fermement et uniformément le mélange de miettes au fond du moule à fond amovible, puis réserver.
4. Battre le fromage à la crème ramolli à vitesse moyenne-élevée pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit très lisse, en raclant souvent le bol.
5. Ajouter le sucre, la crème aigre, les œufs, la vanille et la fécule de maïs. Battre à vitesse moyenne-élevée pendant 3 à 4 minutes, en raclant le bol à mi-parcours, jusqu'à obtenir une pâte lisse.
6. Incorporer délicatement à la maryse les fraises coupées en dés et la confiture de fraises, puis verser la pâte sur le fond.
7. Poser le moule dans un plat plus grand et verser de l'eau autour. Cuire à 150 °C (300 °F) pendant 2 heures à 2 heures 20, jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre tremblote légèrement.
8. Éteindre le four, caler la porte entrouverte avec une cuillère en bois et laisser refroidir lentement quelques heures. Puis réfrigérer pour qu'il prenne, idéalement toute la nuit ou au moins 6 à 8 heures.
9. Pour la chantilly, fouetter la crème liquide froide avec la vanille et le sucre glace à vitesse élevée pendant 3 à 4 minutes jusqu'à former des pics fermes. Dresser la chantilly sur le gâteau et décorer de fraises (nature ou enrobées de chocolat, à préparer le jour même).

Résumé d'après la vidéo de Tatyana's Everyday Food. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

OeufCrèmeCrème épaisseFromage à la crèmeChocolatCrème aigreFraiseBiscuit Graham