Das beste Erdbeer-Shortcake-Rezept

Von Tatyana's Everyday Food · 110 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen. Drei 20-cm-Springformen mit Backpapier auskleiden und die Seiten mit Backspray einsprühen.
2. In einer großen Schüssel Öl, Buttermilch, Vanille, Eier und Zucker einige Minuten bei mittlerer Stufe verquirlen, bis die Eier gut verschlagen sind.
3. In einer zweiten Schüssel Mehl, Natron, Backpulver und Salz vermischen. Über den Teig sieben und bei niedriger Stufe etwa eine Minute unterrühren, gerade bis das Mehl eingearbeitet ist.
4. Den Teig gleichmäßig auf die drei Formen verteilen, am besten abgewogen.
5. Bei 177 °C (350 °F) 23 bis 25 Minuten backen, bis ein in die Mitte gestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt und die Oberseite goldgelb ist.
6. Die Böden einige Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann stürzen, das Backpapier abziehen und aufrecht auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Die Böden anschließend im Kühlschrank ganz durchkühlen lassen.
7. Frischkäse etwa 15 Minuten weich werden lassen und dann mit dem Flachrührer cremig schlagen, dabei zwischendurch den Schüsselrand abstreifen, bis er glatt ist.
8. Die gekühlte Sahne, Vanille und Zucker hinzufügen. Auf den Schneebesen wechseln und bei niedriger Stufe etwa eine Minute schlagen, dann den Schüsselrand abstreifen und weiterschlagen, dabei die Geschwindigkeit nach und nach erhöhen, bis nach 3 bis 4 Minuten steife Spitzen entstehen.
9. Etwa 1 ½ Tassen der Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen (Ateco Nr. 847). Den Rest bis zum Gebrauch kalt stellen.
10. Für die Füllung Erdbeeren fein würfeln, bis etwa 2 bis 2 ½ Tassen zusammenkommen. Für den Sirup etwa 1 Tasse Erdbeeren im Mixer fein pürieren oder mit einem Kartoffelstampfer sehr gut zerdrücken.
11. Die vollständig abgekühlten Böden mit einem langen Sägemesser oben gerade schneiden.
12. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen, einige Esslöffel Erdbeersirup darüberträufeln und einziehen lassen. Eine großzügige Menge Creme gleichmäßig bis zum Rand verstreichen, nach Wunsch einige Tupfen Sahne am Rand spritzen, dann die Mitte großzügig mit Erdbeerwürfeln füllen. Den nächsten Boden auflegen und wiederholen.
13. Die Torte mit mehr Schlagsahne bedecken, nach Wunsch die Seiten einstreichen, obendrauf Sahnetupfer setzen und mit ganzen und gewürfelten Erdbeeren garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Tatyana's Everyday Food. Schau es dir für die Details an.

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