La mejor receta de tarta shortcake de fresa

De Tatyana's Everyday Food · 110 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 177 °C (350 °F). Forra tres moldes de tarta de 20 cm (8 pulgadas) con papel de horno y rocía con spray para hornear los laterales.
2. En un bol grande, bate a velocidad media el aceite, el suero de mantequilla, la vainilla, los huevos y el azúcar durante unos minutos, hasta que los huevos estén bien batidos.
3. En otro bol, mezcla la harina, el bicarbonato, la levadura química y la sal. Tamízalos sobre la masa y mezcla a velocidad baja durante un minuto aproximadamente, justo hasta que la harina esté incorporada.
4. Reparte la masa en partes iguales entre los tres moldes; si puedes, pésala.
5. Hornea a 177 °C (350 °F) durante 23 a 25 minutos, hasta que un palillo introducido en el centro salga limpio y la superficie esté dorada.
6. Deja enfriar los bizcochos en los moldes unos minutos, luego desmóldalos, retira el papel de horno y colócalos del derecho sobre una rejilla para que se enfríen. Refrigera las capas hasta que estén completamente frías.
7. Deja ablandar el queso crema unos 15 minutos y bátelo con la pala plana, raspando los bordes del bol de vez en cuando, hasta que quede suave.
8. Añade la nata fría, la vainilla y el azúcar. Cambia a la varilla y bate a velocidad baja durante un minuto, raspa los bordes del bol y sigue batiendo subiendo la velocidad poco a poco durante 3 a 4 minutos, hasta que se formen picos firmes.
9. Pon unas 1 ½ tazas de la crema en una manga pastelera con boquilla de estrella (Ateco n.º 847). Guarda el resto en el frigorífico hasta el momento de usarlo.
10. Para el relleno, corta en dados pequeños fresas suficientes para obtener unas 2 a 2 ½ tazas. Para el almíbar, tritura en el procesador unas 1 taza de fresas hasta obtener un puré fino, o aplástalas muy bien con un machacador de patatas.
11. Nivela la parte superior de las capas de bizcocho, completamente frías, con un cuchillo largo de sierra.
12. Coloca la primera capa sobre una peana y vierte encima unas cucharadas de almíbar de fresa para que empape el bizcocho. Extiende generosamente la crema hasta los bordes, decora el borde con unas rosetas si lo deseas y rellena el centro con abundante fresa en dados. Pon la siguiente capa y repite.
13. Cubre la tarta con más nata montada, cubre los laterales si lo deseas, añade rosetas encima y decora con fresas enteras y en dados.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

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