La meilleure recette de gâteau shortcake aux fraises

Par Tatyana's Everyday Food · 110 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 350 °F (177 °C). Chemiser trois moules à gâteau de 8 pouces (20 cm) de papier sulfurisé et graisser les parois avec un spray de démoulage.
2. Dans un grand saladier, battre à vitesse moyenne l'huile, le babeurre, la vanille, les œufs et le sucre pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les œufs soient bien battus.
3. Dans un autre saladier, mélanger la farine, le bicarbonate, la levure chimique et le sel. Tamiser ces ingrédients dans la pâte puis mélanger à vitesse lente environ une minute, juste jusqu'à ce que la farine soit incorporée.
4. Répartir la pâte équitablement entre les trois moules, de préférence au poids.
5. Cuire à 350 °F (177 °C) pendant 23 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent enfoncé au centre ressorte propre et que le dessus soit doré.
6. Laisser refroidir les gâteaux dans leurs moules quelques minutes, puis les démouler, retirer le papier sulfurisé et les laisser refroidir à l'endroit sur une grille. Mettre les fonds au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet.
7. Laisser ramollir le fromage à la crème pendant environ 15 minutes, puis le battre avec le fouet plat en raclant régulièrement les parois du bol, jusqu'à obtenir une texture lisse.
8. Ajouter la crème froide, la vanille et le sucre. Passer au fouet et fouetter à vitesse lente environ une minute, racler le bol, puis continuer à fouetter en augmentant progressivement la vitesse, pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à obtenir des pics fermes.
9. Mettre environ 1 ½ tasse de crème fouettée dans une poche à douille munie d'une douille étoile (Ateco n° 847). Garder le reste au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.
10. Pour la garniture, couper en petits dés assez de fraises pour obtenir environ 2 à 2 ½ tasses. Pour le sirop, mixer environ 1 tasse de fraises au robot jusqu'à obtenir une purée fine, ou écraser très bien les fraises avec un presse-purée.
11. Égaliser le dessus des fonds de gâteau complètement refroidis avec un long couteau à dents.
12. Poser le premier fond sur un présentoir à gâteau et verser dessus quelques cuillères à soupe de sirop de fraise pour qu'il imprègne la pâte. Étaler généreusement la crème sur toute la surface jusqu'aux bords, ajouter si souhaité quelques rosaces sur le bord, puis garnir le centre d'une bonne quantité de fraises en dés. Poser le fond suivant et recommencer.
13. Recouvrir le gâteau d'une nouvelle couche de crème fouettée, napper les côtés si souhaité, ajouter des rosaces sur le dessus et décorer de fraises entières et de fraises en dés.

Résumé d'après la vidéo de Tatyana's Everyday Food. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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