La migliore ricetta della torta shortcake alle fragole

Di Tatyana's Everyday Food · 110 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F). Foderare tre teglie da torta da 20 cm con carta da forno e spruzzare le pareti con spray antiaderente.
2. In una ciotola capiente, sbattere a velocità media olio, latticello, vaniglia, uova e zucchero per qualche minuto, finché le uova non sono ben montate.
3. In una ciotola a parte, mescolare farina, bicarbonato, lievito e sale. Setacciarli nell'impasto e amalgamare a bassa velocità per circa un minuto, giusto finché la farina non è incorporata.
4. Dividere l'impasto equamente nelle tre teglie, meglio se pesandolo.
5. Cuocere a 180 °C (350 °F) per 23-25 minuti, finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito e la superficie non è dorata.
6. Lasciare raffreddare le torte nelle teglie per qualche minuto, poi sformarle, togliere la carta da forno e completare il raffreddamento dritte su una griglia. Mettere i dischi in frigorifero fino a raffreddamento completo.
7. Lasciare ammorbidire il formaggio spalmabile per circa 15 minuti, poi montarlo con la frusta piatta raschiando di tanto in tanto le pareti della ciotola, fino a ottenere una crema liscia.
8. Aggiungere la panna fredda, la vaniglia e lo zucchero. Passare alla frusta e montare a bassa velocità per circa un minuto, raschiare la ciotola, poi continuare ad aumentare gradualmente la velocità per 3-4 minuti, fino alla formazione di picchi sodi.
9. Mettere circa 1 ½ tazze di crema in una sac à poche con bocchetta a stella (Ateco n. 847). Conservare il resto in frigorifero fino all'uso.
10. Per la farcitura, tagliare a cubetti fragole sufficienti per ottenere circa 2-2 ½ tazze. Per lo sciroppo, frullare nel mixer circa 1 tazza di fragole fino a ottenere una purea fine, oppure schiacciarle molto bene con uno schiacciapatate.
11. Livellare la superficie dei dischi di torta completamente raffreddati con un coltello lungo e seghettato.
12. Appoggiare il primo disco su un portatorta e versarvi sopra qualche cucchiaio di sciroppo di fragole, lasciando che penetri. Distribuire generosamente la crema fino ai bordi, decorare il bordo con qualche ciuffo se desiderato, quindi riempire il centro con abbondante fragola a cubetti. Aggiungere il disco successivo e ripetere.
13. Ricoprire la torta con altra panna montata, rivestire i lati se desiderato, aggiungere ciuffi di panna sulla superficie e guarnire con fragole intere e a cubetti.

Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.

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