最棒的草莓短蛋糕食谱

作者：Tatyana's Everyday Food · 110 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至350°F(177°C)。在三个8英寸(20厘米)的蛋糕模具内铺上烘焙纸,并在模具侧面喷上烘焙喷雾。
2. 在大碗中用中速打几分钟,将油、白脱牛奶、香草精、鸡蛋和糖打匀,直到鸡蛋充分打散。
3. 在另一个碗中混合面粉、小苏打、泡打粉和盐。将它们过筛加入蛋糊中,用低速搅拌约一分钟,刚好让面粉混匀即可。
4. 将蛋糊平均分到三个模具中,最好用厨房秤称量分配。
5. 以350°F(177°C)烘烤23至25分钟,直到插入中心的牙签拔出时干净无沾,且表面呈金黄色。
6. 在模具中放凉几分钟,然后倒扣脱模,撕掉烘焙纸,正面朝上放在网架上完全放凉。将蛋糕层放入冰箱冷藏至完全冷透。
7. 将奶油奶酪软化约15分钟,然后用平打蛋器打至顺滑,期间不时刮下碗壁。
8. 加入冷藏的淡奶油、香草精和糖。换成打蛋器,低速打约一分钟,刮下碗壁,然后逐渐提高速度继续打3至4分钟,直到出现硬挺的尖峰。
9. 将约1½杯奶油霜装入裱花袋,装上星形裱花嘴(Ateco #847)。其余奶油霜冷藏保存,待用。
10. 做馅料时,将草莓切成细丁,约需2至2½杯。做糖浆时,将约1杯草莓放入料理机打成细腻的泥,或用土豆捣泥器把草莓充分压碎。
11. 用长锯齿刀将完全冷却的蛋糕层顶部削平。
12. 将第一层蛋糕放在蛋糕架上,淋上几汤匙草莓糖浆让其渗入蛋糕。均匀抹上大量奶油霜至边缘,如喜欢可在边缘挤几朵奶油,然后在中间填入大量草莓丁。盖上下一层蛋糕并重复此步骤。
13. 在蛋糕顶部再铺一层奶油霜,如愿意可抹满侧面,顶部挤上奶油花,并用整颗草莓和草莓丁装饰。

根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。

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