Das beste gefüllte Hähnchenbrustfilet aller Zeiten

Von Chef Jean-Pierre · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Alle Zutaten für die Füllung (Wurst, Petersilie, Knoblauch, Aprikose, getrocknete Tomaten, Salami, Semmelbrösel, Ei sowie Salz und Pfeffer, falls verwendet) in einer Glasschüssel vermengen.
2. Speck und Schinken auf Backpapier in der im Video gezeigten Anordnung auslegen.
3. Eine Hähnchenbrust aufschneiden, sodass sie sich aufklappen lässt, und dann leicht zwischen Frischhaltefolie flach klopfen.
4. Die flach geklopfte Brust auf Speck und Schinken legen, die Füllung in der Mitte verteilen, ohne zu viel einzufüllen, und mit der anderen Brusthälfte bedecken.
5. Das Hähnchen mit dem Speck umwickeln.
6. Backen, bis die Kerntemperatur 71 °C / 160 °F erreicht.
7. Für die Sauce etwa 2 EL Butter bei niedriger Hitze in einem Topf schmelzen, die Schalotten und den Thymian hinzufügen und etwa 5 bis 7 Minuten andünsten, bis sie glasig und leicht goldgelb sind.
8. Die Hühnerbrühe durch ein Sieb gießen, um alle Feststoffe zu entfernen.
9. Die Hitze ausschalten, Sahne, restliche Butter und Schnittlauch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Jean-Pierre. Schau es dir für die Details an.

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