Empty My Fridge
El mejor pechuga de pollo rellena de la historia
Ingredientes
- Sausage7–8 oz
- Parsley · picado2 cdas.
- Garlic · picado1 cda.
- Dried apricot · finamente picado1 cda.
- Sun dried tomato · finamente picado1 cda.
- Salami · cortado en cubos2 oz
- Breadcrumb¼ tazas
- Egg1
- Salt
- Black pepper
- Bacon1 lb
- Ham4 oz
- Chicken breast2
- Butter2 oz
- Shallot · finamente picado¼ tazas
- Thyme · finamente picado1 cdta.
- Chicken stock1 taza
- Dijon mustard2 cdas.
- Chive · picado1 cdta.
- Cream2 cdas.
Preparación
- En un bol de vidrio, mezcla todos los ingredientes del relleno (salchicha, perejil, ajo, albaricoque, tomates secos, salami, pan rallado, huevo y sal y pimienta si se usan).
- Extiende el bacon y el jamón sobre papel de horno en la disposición que se muestra en el vídeo.
- Abre una pechuga de pollo en mariposa y luego aplánala ligeramente entre film transparente.
- Coloca la pechuga aplanada sobre el bacon y el jamón, extiende el relleno en el centro sin llenar en exceso y cubre con la otra mitad de pechuga.
- Envuelve el pollo con el bacon.
- Hornea hasta que la temperatura interna alcance 71 °C / 160 °F.
- Para la salsa, derrite unos 2 cucharadas de mantequilla en un cazo a fuego lento, añade los chalotes y el tomillo y rehógalos hasta que estén translúcidos y ligeramente dorados, unos 5 a 7 minutos.
- Cuela el caldo de pollo para eliminar todos los sólidos.
- Apaga el fuego, añade la nata, la mantequilla restante y el cebollino, y sazona con sal y pimienta.
Resumido del vídeo de Chef Jean-Pierre. Míralo para los detalles.
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