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La meilleure recette de blanc de poulet farci jamais réalisée | Chef Jean-Pierre
Ingrédients
- Saucisse7–8 oz
- Persil · hachés2 c. à s.
- Ail · hachés1 c. à s.
- Abricot séché · finement coupé en dés1 c. à s.
- Tomate séchée au soleil · finement haché1 c. à s.
- Saucisson · coupé en dés2 oz
- Chapelure¼ tasse
- Oeuf1
- Sel
- Poivre noir
- Bacon1 lb
- Jambon4 oz
- Poitrine de poulet2
- Beurre2 oz
- Échalote · finement haché¼ tasse
- Thym · finement haché1 c. à c.
- Chicken stock1 tasse
- Moutarde de Dijon2 c. à s.
- Ciboulette · hachés1 c. à c.
- Crème2 c. à s.
Étapes
- Dans un saladier en verre, mélangez tous les ingrédients de la farce (saucisse, persil, ail, abricot, tomates séchées, salami, chapelure, œuf, et sel et poivre si utilisés).
- Disposez le bacon et le jambon sur du papier cuisson selon la disposition montrée dans la vidéo.
- Ouvrez en papillon un blanc de poulet, puis aplatissez-le légèrement entre deux films alimentaires.
- Posez le blanc aplati sur le bacon et le jambon, étalez la farce au centre sans trop en mettre, puis recouvrez avec l'autre moitié de blanc.
- Enroulez le poulet dans le bacon.
- Enfournez jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 160 °F / 71 °C.
- Pour la sauce, faites fondre environ 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole à feu doux, ajoutez les échalotes et le thym, et faites suer jusqu'à ce qu'elles soient translucides et légèrement dorées, environ 5 à 7 minutes.
- Versez le bouillon de poulet et passez pour retirer tous les solides.
- Éteignez le feu, ajoutez la crème, le beurre restant et la ciboulette, puis salez et poivrez.
Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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