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La migliore ricetta del petto di pollo ripieno di sempre | Chef Jean-Pierre
Ingredienti
- Salsiccia7–8 oz
- Prezzemolo · tritato2 cucchiai
- Aglio · tritato1 cucchiaio
- Albicocca secca · tagliato a dadini fini1 cucchiaio
- Pomodoro secco al sole · tritato finemente1 cucchiaio
- Salame · tagliato a dadini2 oz
- Pangrattato¼ tazze
- Uovo1
- Sale
- Pepe nero
- Bacon1 lb
- Prosciutto cotto4 oz
- Petto di pollo2
- Burro2 oz
- Scalogno · tritato finemente¼ tazze
- Timo · tritato finemente1 cucchiaino
- Chicken stock1 tazza
- Senape di Dijon2 cucchiai
- Erba cipollina · tritato1 cucchiaino
- Panna2 cucchiai
Preparazione
- In una ciotola di vetro, mescolate tutti gli ingredienti del ripieno (salsiccia, prezzemolo, aglio, albicocca, pomodori secchi, salame, pangrattato, uovo, e sale e pepe se usati).
- Disponete la pancetta e il prosciutto su carta da forno, come mostrato nel video.
- Aprite a farfalla un petto di pollo e battetelo leggermente tra due fogli di pellicola.
- Adagiate il petto battuto sulla pancetta e sul prosciutto, mettete il ripieno al centro senza esagerare, poi coprite con l'altra metà del petto.
- Avvolgete il pollo nella pancetta.
- Cuocete fino a raggiungere una temperatura interna di 71 °C / 160 °F.
- Per la salsa, sciogliete circa 2 cucchiai di burro in un pentolino a fuoco basso, aggiungete lo scalogno e il timo e fate appassire finché diventano traslucidi e leggermente dorati, circa 5–7 minuti.
- Versate il brodo di pollo e filtrate per eliminare tutti i solidi.
- Spegnete il fuoco, aggiungete la panna, il burro rimasto e l'erba cipollina, quindi salate e pepate.
Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.
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