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史上最好吃的酿鸡胸肉食谱 | 主厨 Jean-Pierre
食材
- 香肠7–8 盎司
- 欧芹 · 切碎2 汤匙
- 大蒜 · 切碎1 汤匙
- 干杏 · 切细丁1 汤匙
- 阳干的番茄 · 切碎末1 汤匙
- 萨拉米 · 切丁2 盎司
- 面包屑¼ 杯
- 鸡蛋1
- 盐
- 黑胡椒
- 培根1 磅
- 火腿4 盎司
- 鸡胸肉2
- 黄油2 盎司
- 小葱 · 切碎末¼ 杯
- 百里香 · 切碎末1 茶匙
- Chicken stock1 杯
- 第戎芥末2 汤匙
- 细香葱 · 切碎1 茶匙
- 奶油2 汤匙
步骤
- 在玻璃碗中混合所有馅料材料（香肠、欧芹、大蒜、杏干、番茄干、萨拉米、面包糠、鸡蛋，以及如使用则加盐和黑胡椒）。
- 按视频中的方式，把培根和火腿片铺在烘焙纸上。
- 将一片鸡胸肉片开成蝴蝶形，用保鲜膜包住后轻轻拍薄。
- 把拍薄的鸡胸肉放在培根和火腿上，在中间铺上馅料（不要放太多），再盖上另一半鸡胸肉。
- 用培根把鸡肉卷起来。
- 烘烤至内部温度达到71°C / 160°F。
- 制作酱汁：小火在平底锅中融化约2汤匙黄油，放入青葱末和新鲜百里香，慢慢炒至半透明、略微金黄，约5–7分钟。
- 倒入鸡高汤，用滤网滤掉所有固体。
- 关火，加入鲜奶油、剩余的黄油和细香葱，用盐和黑胡椒调味。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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