Die besten gefüllten Schweinelende

Von Chef Jean-Pierre · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Zutaten für die Salzlake in einer kleinen Glasauflaufform auflösen, die gereinigte Schweinelende hinzufügen, abdecken und etwa 3 Stunden kühl stellen.
2. Die Lende aus der Salzlake nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
3. Den Ofen auf 400 °C vorheizen.
4. Die Walnüsse fein hacken und mit Wurst, Koriander, Aprikose, Salz und Pfeffer vermengen.
5. Die Lende der Länge nach aufschneiden, ohne sie ganz durchzuschneiden. Mit Frischhaltefolie abdecken und auf etwa 0,5 cm Dicke klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann eine sehr dünne Schicht der Wurstmischung auf die Mitte streichen.
6. Die Lende straff aufrollen wie eine Sushi-Rolle und mit Küchengarn fest binden.
7. Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Lende hinzufügen und rundum goldbraun anbraten.
8. In den Ofen geben und etwa 8 Minuten garen, bis sie 140–145 °C erreicht.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Jean-Pierre. Schau es dir für die Details an.

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