Empty My Fridge
La mejor pasta de verano
Ingredientes
- Linguine½ lb
- Zucchini · en rodajas4
- Garlic · en rodajas5 dientes
- Parsley¼ tazas
- Parmesan cheese · rallado½ tazas
- Olive oil · para freír¼ tazas
- Extra virgin olive oil¼ tazas
- Sal y pimienta al gusto ▪reservar agua de la pasta
Preparación
- Cocer los linguine muy al dente en agua bien salada (2 cucharadas de sal gorda por cada 4 litros de agua). Reservar un poco de agua de cocción antes de escurrir.
- Dorar las rodajas de calabacín en 1/4 de taza de aceite de oliva a fuego medio, unos 4 minutos por cada lado o hasta que estén bien doradas, en tandas para que la sartén no quede abarrotada. Escurrir sobre papel de cocina y sazonar con sal y pimienta.
- En la misma sartén, saltear el ajo durante 2-3 minutos hasta que esté ligeramente dorado.
- Añadir dos cucharones de agua de cocción de la pasta y cocinar 2 minutos más.
- Agregar la pasta al dente y cocinar 1-2 minutos, removiendo para que se impregne del ajo y el aceite.
- Añadir 1/2 cucharadita de pimienta negra y sal al gusto, y mezclar.
- Incorporar el calabacín y el perejil y apagar el fuego. Rociar con aceite de oliva virgen extra y rallar abundante Parmigiano Reggiano por encima.
- Si la pasta se seca, añadir un poco más de agua de cocción reservada.
Resumido del vídeo de Sip and Feast. Míralo para los detalles.
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