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La migliore pasta estiva | Ricetta veloce e facile con le zucchine
Ingredienti
- Linguine½ lb
- Zucchina · a fette4
- Aglio · a fette5 spicchi
- Prezzemolo¼ tazze
- Formaggio Parmigiano · grattugiate½ tazze
- Olio d'oliva · per friggere¼ tazze
- Olio d'oliva extra vergine¼ tazze
- Sale e pepe q.b. ▪ conservare l'acqua di cottura della pasta
Preparazione
- Cuocete le linguine al dente in acqua ben salata (2 cucchiai di sale kosher per gallone d'acqua). Conservate un po' di acqua di cottura prima di scolare.
- Fate rosolare le rondelle di zucchina in 1/4 di tazza di olio d'oliva a fuoco medio, circa 4 minuti per lato o finché non sono ben dorate, in più riprese per non affollare la padella. Scolatele su carta assorbente e condite con sale e pepe.
- Nella stessa padella, fate saltare l'aglio per 2-3 minuti finché non diventa leggermente dorato.
- Aggiungete due mestoli di acqua di cottura e cuocete per altri 2 minuti.
- Aggiungete la pasta al dente e fatela saltare per 1-2 minuti, in modo che si insaporisca bene con aglio e olio.
- Aggiungete 1/2 cucchiaino di pepe nero, sale a piacere e mescolate.
- Unite le zucchine e il prezzemolo, spegnete il fuoco. Irrorate con olio extravergine d'oliva e grattugiate abbondante Parmigiano Reggiano sulla pasta.
- Se la pasta si asciuga, aggiungete un po' di acqua di cottura conservata.
Riassunto dal video di Sip and Feast. Guardalo per tutti i dettagli.
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