Les meilleures boulettes de viande suédoises

Par Pinch of Yum · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Faire tremper la mie de pain blanc (sans croûtes) dans la crème épaisse pendant 5 à 10 minutes, puis l'écraser à la cuillère ou à la main pour obtenir une pâte.
2. Mélanger cette pâte de pain dans un grand saladier avec l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le bœuf, le porc, l'œuf, la cassonade, le sel et le poivre, jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Former de petites boulettes. Si la préparation est trop humide pour être manipulée, ajouter un peu de chapelure panko ou une cuillère à soupe de fécule de maïs pour la raffermir.
4. Préchauffer le four à 400 °F (soit 400 degrés). Disposer les boulettes sur une plaque ou un plat à four et cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur.
5. Dans une grande poêle, une sauteuse ou une braisière, faire fondre le beurre à feu moyen.
6. Incorporer la farine au fouet et laisser mousser 2 à 3 minutes.
7. Ajouter peu à peu le bouillon de bœuf en remuant après chaque ajout, jusqu'à obtenir une sauce lisse.
8. Incorporer la crème, puis assaisonner avec la sauce Worcestershire, la cassonade, le sel et une pointe de muscade si souhaité. Goûter et rectifier.
9. Ajouter les boulettes cuites dans la sauce. Couvrir pour garder au chaud, ou laisser au four à feu doux jusqu'au service pour qu'elles restent tendres dans la sauce.

Résumé d'après la vidéo de Pinch of Yum. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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