La migliore ricetta di casseruola di patate dolci

Di Tatyana's Everyday Food · 110 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 190 °C (375 °F). Ungete una grande pirofila con spray antiaderente e mettetela da parte.
2. Sbucciate le patate, tagliatele a pezzi grandi e lessatele a fuoco vivace per circa 20-25 minuti, a seconda delle dimensioni, finché non sono molto morbide. Scolatele bene e mettetele in una ciotola capiente.
3. Aggiungete alle patate il burro ammorbidito, lo zucchero, il sale e la vaniglia. Schiacciate o frullate fino a ottenere un purè liscio. Poi incorporate l'uovo intero e i tuorli e mescolate ancora per un minuto.
4. Versate il purè di patate dolci nella pirofila e livellate la superficie.
5. Per la copertura, mettete la farina in una ciotola e incorporate il burro freddo a cubetti con un tagliapasta o due forchette, finché non si ottengono grosse briciole.
6. Unite lo zucchero di canna, la cannella e la noce moscata, strofinando lo zucchero nel composto con le dita. Aggiungete le noci pecan tritate e distribuite uniformemente la copertura sul purè.
7. Infornate a 190 °C (375 °F) per 25-27 minuti, finché la copertura non risulta caramellata e dorata.
8. Nel frattempo, montate gli albumi a velocità alta per circa un minuto, in una ciotola molto pulita, fino a ottenere punte morbide.
9. In un pentolino, mescolate zucchero e acqua senza girare. Applicate un termometro da zucchero al bordo e cuocete a fuoco medio-alto per 5-6 minuti, senza mescolare, fino a raggiungere 115 °C (240 °F).
10. Con le fruste a velocità media, versate lo sciroppo caldo sugli albumi a filo costante. Aggiungete il succo di limone, poi passate alla velocità alta e montate per 7-9 minuti, finché la meringa non diventa soda, lucida e soffice.
11. Quando la torta è cotta, spalmate la meringa sopra. Caramellatela con un cannello o sotto il grill per qualche minuto. Servite tiepida.

Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.

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