A melhor receita de caçarola de batata-doce

Por Tatyana's Everyday Food · 110 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 190 °C (375 °F). Unte uma travessa grande para forno com spray antiaderente e reserve.
2. Descasque as batatas-doces, corte em pedaços grandes e cozinhe em fogo alto por cerca de 20 a 25 minutos, conforme o tamanho, até ficarem bem macias. Escorra bem e coloque em uma tigela grande.
3. Adicione às batatas a manteiga amolecida, o açúcar, o sal e a baunilha. Bata na batedeira ou amasse com um socador até obter um purê liso. Em seguida, incorpore o ovo inteiro e as gemas e misture por mais um minuto.
4. Espalhe o purê de batata-doce na travessa e alise a superfície.
5. Para a cobertura, coloque a farinha em uma tigela e misture a manteiga gelada em cubos com um cortador de massa ou dois garfos, até formar farofa grossa.
6. Adicione o açúcar mascavo, a canela e a noz-moscada, esfregando o açúcar com os dedos na mistura de manteiga e farinha. Por último, misture as nozes-pecã picadas e espalhe a cobertura uniformemente sobre o purê.
7. Asse a 190 °C (375 °F) por 25 a 27 minutos, até a cobertura caramelizar e ficar dourada.
8. Enquanto isso, bata as claras em alta velocidade por cerca de um minuto, em uma tigela muito limpa, até formarem picos moles.
9. Em uma panela pequena, misture o açúcar e a água sem mexer. Prenda um termômetro de confeiteiro na lateral e cozinhe em fogo médio-alto por 5 a 6 minutos, sem mexer, até atingir 115 °C (240 °F).
10. Com a batedeira em velocidade média, despeje a calda quente nas claras em fio lento e constante. Acrescente o suco de limão, aumente para velocidade alta e bata por 7 a 9 minutos, até o merengue ficar firme, brilhante e fofo.
11. Assim que a torta sair do forno, cubra com o merengue. Dê um maçarico até caramelizar ou leve ao grill por alguns minutos. Sirva morno.

Resumido do vídeo de Tatyana's Everyday Food. Assista para ver os detalhes.

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