Die Besten Süßkartoffeln deines Lebens

Von Spain on a Fork · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Süßkartoffeln waschen und trocknen, dann in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Die Eier in einer Schüssel verquirlen, mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen und schaumig schlagen. In einer zweiten Schüssel 1/2 Tasse Maisstärke mit Meersalz mischen.
3. Jede Süßkartoffelscheibe zuerst in der Maisstärke, dann im Ei wenden, dabei in jedem Schritt vollständig bedecken.
4. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl hineingeben.
5. Sobald das Öl heiß ist, die Scheiben in einer einzigen Schicht portionsweise 3 Minuten pro Seite braten. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.
6. In derselben Pfanne bei derselben Hitze die gehackte Zwiebel und den Knoblauch unter ständigem Rühren 3–4 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig ist. 1 EL Maisstärke und den Paprika hinzufügen, schnell umrühren, dann den Weißwein angießen und mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen, dabei ständig rühren.
7. 2–3 Minuten kochen lassen, bis der Alkohol verkocht und die Soße dick ist. Die Süßkartoffelscheiben in einer einzigen Schicht zurück in die Pfanne geben (sie dürfen sich überlappen), so viel Gemüsebrühe hinzufügen, dass sie gerade bedeckt sind, und auf starke Hitze stellen.
8. Sobald es kocht, zudecken und auf mittlere bis niedrige Hitze stellen. 15–20 Minuten köcheln lassen, die Pfanne ab und zu vorsichtig schwenken, bis die Süßkartoffeln gerade durchgegart sind.
9. Vom Herd nehmen. Direkt aus der Pfanne oder in einer Schale servieren, mit Petersilie bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

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