Las Mejores batatas de tu vida

De Spain on a Fork · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Lava y seca las batatas, luego córtalas en rodajas de 1 cm (un poco más de 1/4 de pulgada).
2. Bate los huevos en un bol, sazona con sal marina y pimienta negra y bate bien. En otro bol, mezcla 1/2 taza de maicena con sal marina.
3. Pasa cada rodaja de batata por la maicena y luego por el huevo, cubriéndola por completo en cada paso.
4. Calienta una sartén grande a fuego medio y añade el aceite de oliva.
5. Cuando el aceite esté caliente, fríe las rodajas en una sola capa, por tandas, durante 3 minutos por cada lado. Pásalas a un plato forrado con papel de cocina.
6. En la misma sartén y al mismo fuego, saltea la cebolla y el ajo picados, removiendo constantemente, durante 3–4 minutos hasta que la cebolla esté translúcida. Añade 1 cucharada de maicena y el pimentón, remueve rápido, luego añade el vino blanco y sazona con sal marina y pimienta negra, removiendo sin parar.
7. Cocina durante 2–3 minutos, hasta que el alcohol se haya evaporado y la salsa esté espesa. Devuelve las rodajas de batata a la sartén en una sola capa (pueden solaparse), añade suficiente caldo vegetal para cubrirlas justo y sube a fuego alto.
8. Cuando hierva, tapa y baja a fuego medio-bajo. Cuece a fuego lento durante 15–20 minutos, moviendo la sartén de vez en cuando con suavidad, hasta que las batatas estén justo cocidas por dentro.
9. Retira del fuego. Sirve desde la sartén o en una fuente, espolvoreado con perejil.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoCebollaHuevoBoniato