Les MEILLEURES patates douces de votre vie | Batatas a la Importancia, recette espagnole

Par Spain on a Fork · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Lavez et séchez les patates douces, puis coupez-les en rondelles de 1 cm.
2. Battez les œufs dans un bol avec le sel et le poivre. Dans un autre bol, mélangez 1/2 tasse de fécule de maïs avec du sel de mer.
3. Enrobez chaque rondelle de patate douce de fécule de maïs, puis d'œuf battu, en les couvrant complètement à chaque étape.
4. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez l'huile d'olive.
5. Une fois l'huile chaude, faites frire les rondelles en une seule couche, par lots, 3 minutes de chaque côté. Transférez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
6. Dans la même poêle, à feu identique, faites cuire l'oignon et l'ail hachés en remuant sans arrêt pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajoutez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs et le paprika, mélangez vite, puis versez le vin blanc, salez et poivrez, et remuez sans arrêt.
7. Laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que l'alcool soit évaporé et que la sauce épaississe. Remettez les rondelles de patate douce dans la poêle en une seule couche (elles peuvent se chevaucher), ajoutez juste assez de bouillon de légumes pour les couvrir à peine, et portez à feu vif.
8. Dès l'ébullition, couvrez et baissez à feu moyen-doux. Laissez mijoter 15 à 20 minutes en secouant doucement la poêle de temps en temps, jusqu'à ce que les patates douces soient juste cuites à cœur.
9. Retirez du feu. Servez directement dans la poêle ou dans un plat, parsemé de persil.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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