Le patate dolci più BUONE della tua vita | Batatas a la Importancia, ricetta spagnola

Di Spain on a Fork · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Lavate e asciugate le patate dolci, poi tagliatele a rondelle spesse 1 cm.
2. Sbattete le uova in una ciotola con sale e pepe. In un'altra ciotola mescolate 1/2 tazza di amido di mais con sale.
3. Passate ogni fetta di patata dolce nell'amido di mais, poi nell'uovo, ricoprendola completamente a ogni passaggio.
4. Scaldate una padella capiente a fuoco medio e aggiungete l'olio extravergine d'oliva.
5. Quando l'olio è caldo, friggete le fette in un unico strato, a porzioni, per 3 minuti per lato. Trasferitele su un piatto foderato di carta da cucina.
6. Nella stessa padella, sempre a fuoco medio, fate cuocere cipolla e aglio tritati mescolando di continuo per 3–4 minuti, finché la cipolla diventa trasparente. Aggiungete 1 cucchiaio di amido di mais e la paprika, mescolate velocemente, poi versate il vino bianco, salate e pepate, mescolando continuamente.
7. Cuocete per 2–3 minuti, finché l'alcol non è evaporato e il sugo si è addensato. Rimettete le fette di patata dolce nella padella in un unico strato (possono sovrapporsi), aggiungete abbastanza brodo vegetale da coprirle appena e alzate il fuoco al massimo.
8. Quando bolle, coprite e abbassate a fuoco medio-basso. Fate sobbollire per 15–20 minuti, agitando delicatamente la padella di tanto in tanto, finché le patate dolci non sono appena cotte.
9. Togliete dal fuoco. Servite direttamente dalla padella o in una pirofila, cosparse di prezzemolo.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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