As Melhores batatas-doces da sua vida

Por Spain on a Fork · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lave e seque as batatas-doces, depois corte-as em rodelas de 1 cm (um pouco mais de 1/4 de polegada).
2. Bata os ovos em uma tigela, tempere com sal marinho e pimenta-do-reino preta e bata bem. Em outra tigela, misture 1/2 xícara de amido de milho com sal marinho.
3. Passe cada rodela de batata-doce no amido de milho e depois no ovo, cobrindo totalmente em cada etapa.
4. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione o azeite de oliva.
5. Quando o óleo estiver quente, frite as rodelas em camada única, em porções, por 3 minutos de cada lado. Transfira para um prato forrado com papel-toalha.
6. Na mesma frigideira, no mesmo fogo, refogue a cebola e o alho picados, mexendo constantemente, por 3–4 minutos até a cebola ficar translúcida. Adicione 1 colher (sopa) de amido de milho e a páprica, mexa rapidamente, depois acrescente o vinho branco e tempere com sal marinho e pimenta-do-reino preta, mexendo sem parar.
7. Cozinhe por 2–3 minutos, até o álcool evaporar e o molho engrossar. Devolva as rodelas de batata-doce à frigideira em camada única (podem se sobrepor), adicione caldo de legumes suficiente para mal cobri-las e leve ao fogo alto.
8. Quando ferver, tampe e reduza para fogo médio-baixo. Cozinhe em fogo baixo por 15–20 minutos, sacudindo a frigideira de vez em quando com cuidado, até as batatas-doces ficarem cozidas por dentro.
9. Retire do fogo. Sirva direto na frigideira ou em um prato, polvilhado com salsinha.

Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.

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