La MEILLEURE soupe de tomates pour les amateurs de croque-monsieur

Par Natasha's Kitchen · 50 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 400°F. Disposer les tomates, l'oignon et les gousses d'ail, côté coupé vers le haut, en une seule couche sur une plaque à rebords, arroser d'huile et assaisonner avec ½ c. à café de sel et le poivre.
2. Rôtir 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que les bords des tomates et de l'oignon commencent à dorer. Laisser refroidir 10 minutes.
3. Dans un blender ou un robot, mixer la moitié du mélange rôti avec 1 tasse de bouillon et 2 c. à soupe de basilic jusqu'à obtenir une purée lisse. Verser la purée dans une grande marmite ou une cocotte.
4. Mixer le reste du mélange rôti, avec les jus accumulés dans le plat, la tasse de bouillon restante et 2 c. à soupe de basilic jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajouter à la marmite.
5. Porter la soupe à frémissement à feu moyen. Incorporer la crème, le parmesan, le concentré de tomate, le sucre et le reste de sel (1½ c. à café), en remuant jusqu'à ce que le fromage fonde uniformément.
6. Goûter et ajuster avec de la crème, du sucre, du sel ou du poivre selon le besoin. Servir chaud, garni de basilic et de parmesan supplémentaires.

Résumé d'après la vidéo de Natasha's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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