La MIGLIORE zuppa di pomodoro per gli amanti del toast al formaggio

Di Natasha's Kitchen · 50 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 400°F. Disponete pomodori, cipolla e spicchi d'aglio, con il lato tagliato verso l'alto, in un unico strato su una teglia con bordi, irrorate con l'olio e salate con ½ cucchiaino di sale e pepate.
2. Arrostite per 45-50 minuti, finché i bordi di pomodori e cipolla iniziano a dorarsi. Lasciate raffreddare per 10 minuti.
3. Nel frullatore o nel robot, frullate metà del composto arrostito con 1 tazza di brodo e 2 cucchiai di basilico fino a ottenere una purea liscia. Versate la purea in una grande pentola o casseruola.
4. Frullate il resto del composto arrostito, con i succhi accumulati nella teglia, la tazza di brodo rimasta e 2 cucchiai di basilico fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiungete alla pentola.
5. Portate la zuppa a leggero bollore a fuoco medio. Incorporate panna, parmigiano, concentrato di pomodoro, zucchero e il sale rimasto (1½ cucchiaino), mescolando finché il formaggio non si scioglie uniformemente.
6. Assaggiate e regolate con altra panna, zucchero, sale o pepe se necessario. Servite calda, guarnita con altro basilico e parmigiano.

Riassunto dal video di Natasha's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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