Das Beste Tonkotsu-Ramen-Rezept: So gelingt eine reichhaltige, cremige Brühe

Von Seonkyoung Longest · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Schweinefett in einen Topf mit genug Wasser geben, um es zu bedecken, bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen und 5 bis 7 Minuten garen, bis es vollständig durch ist.
2. Das Schweinefett in kleine Stücke schneiden, mit der Hühnerbrühe in einen Mixer geben und 1 bis 2 Minuten auf höchster Stufe glatt pürieren.
3. Den Topf kurz ausspülen, dann die Fett-Brühe-Mischung zurück in den Topf geben. Dashi und ungesüßte Sojamilch hinzufügen und bei mittlerer Hitze aufkochen lassen.
4. Einen zweiten Topf mit Wasser für die Nudeln und Beilagen zum Kochen bringen.
5. Die Frühlingszwiebel hacken, den schwarzen Pilz in dünne Streifen schneiden und das Chashu in einer trockenen Pfanne bei starker Hitze, mit einem Bunsenbrenner oder unter dem starken Grill 3 bis 5 Minuten anbraten.
6. Die Sojasprossen 1 Minute blanchieren, dann gut abtropfen lassen und beiseitestellen.
7. Den schwarzen Pilz 1 Minute blanchieren, dann gut abtropfen lassen und beiseitestellen.
8. Die Nudeln kochen: frische oder tiefgekühlte 2 Minuten, Instant-Nudeln 3 bis 4 Minuten.
9. Tsuyu oder Chashu-Tare in eine Servierschüssel geben, 1 1/2 Tassen der Brühe hinzufügen und gut verrühren.
10. Die Nudeln gut abtropfen lassen, in die Schüssel geben und mit der Brühe vermischen. Sojasprossen, schwarzen Pilz, Frühlingszwiebel, Chashu und Ramen-Ei darauf anrichten.
11. Nach Geschmack eine Knoblauchzehe darüberreiben, falls gewünscht.

Zusammengefasst aus dem Video von Seonkyoung Longest. Schau es dir für die Details an.

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