La MIGLIORE ricetta del ramen tonkotsu, brodo ricco e cremoso

Di Seonkyoung Longest · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettere il grasso di maiale in una pentola con acqua sufficiente a coprirlo, portare a bollore a fuoco medio-alto e cuocere per 5-7 minuti, finché è ben cotto.
2. Tagliare il grasso a pezzetti, frullarlo con il brodo di pollo ad alta velocità per 1-2 minuti fino a ottenere un composto liscio.
3. Sciacquare rapidamente la pentola, poi rimettervi il composto di grasso e brodo. Aggiungere il dashi e il latte di soia non zuccherato, e portare a leggero bollore a fuoco medio.
4. Portare a ebollizione un'altra pentola d'acqua per noodles e guarnizioni.
5. Tritare la cipolla verde, tagliare il fungo nero a striscioline sottili e rosolare il chashu in una padella asciutta a fuoco alto, con il cannello o sotto il grill per 3-5 minuti.
6. Sbollentare i germogli di soia per 1 minuto, scolarli bene e mettere da parte.
7. Sbollentare il fungo nero per 1 minuto, scolarlo bene e mettere da parte.
8. Cuocere i noodles: 2 minuti se freschi o surgelati, 3-4 minuti se istantanei.
9. Mettere il tsuyu o il chashu tare in una ciotola da portata, aggiungere 1 tazza e mezza del brodo preparato e mescolare bene.
10. Scolare bene i noodles, aggiungerli alla ciotola e mescolare per insaporirli con il brodo. Disporre sopra germogli, fungo nero, cipolla verde, chashu e uovo ramen.
11. Grattugiare uno spicchio d'aglio a piacere, facoltativo.

Riassunto dal video di Seonkyoung Longest. Guardalo per tutti i dettagli.

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